Gibsy wuchs in der Stadt Basel in einer Grossfamilie auf. Nach der Primar- und Sekundarschule bildete er sich zum Volksbildhauer im Seminar in Zug aus. Die erste Stelle führte nach Rickenbach und später ins Feckerdorf Ibach, wo er vor allem 3./4. Klasse unterrichtete. Daneben besuchte er 2 Jahre Abendkurse an der Kunstgewerbeschule Luzern. Bei Coiffeurbesuchen tauchte seine Wundernase stets in den Nebelspalter, was unweigerlich zu witzigen Illustrationen in seiner Lehrertätigkeit führte. So wurde er 1970 von der damaligen Schwyzer Zeitung für Karikaturen angefragt. Dies weitete sich schnell aus und führte zu weiteren Beiträgen in diversen Zeitungen, Zeitschriften und zu etlichen Buchillustrationen. Gibsy war 1979 Mitbegründer des Ferienpasses Schwyz und im Langschuljahr 1988 entstand der Kindercircus Piccolo, der im Talkessel seinen festen Platz hat. Zudem ist er auch als Zauberer speziell für Kinder engagiert und war bis vor kurzem als Spitalclown in Schwyz im Einsatz. Dieses Engagement wurde 1998 mit dem Kulturpreis der Gemeinde Schwyz geehrt.